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   北方人爱吃面,我是北方人,我也爱吃面。

  北方人做面花样繁多、风格各异,应有尽有,无所不及。在这争香斗艳、美味俱全的美食园中,兰州牛肉拉面以其‘肉烂汤鲜、面质精细’的独家特色而一花独秀、分外飘香。

  我与兰州牛肉拉面结缘的第一次情怀,那是在十二年前的一个深冬的早晨。素有‘京东大集’美称的玉田县鸦鸿桥镇,晨阳如金,寒风陡峭,加了一宿班儿的我拖着疲倦的身子沿街寻觅着美味早餐。忽然,“我家住在黄土高坡哦,大风从坡上刮过——”好一首高亢嘹亮的西北民歌“信天游”循声望去,晨雾中一组“兰州牛肉拉面”的弥红大字闪闪放光,夺人眼目,一股无形的力量催促着我,走,快走,吃兰州牛肉拉面去。

  面馆不大,食客不少,阳光把小店装扮的一片金黄,墙上挂满了介绍兰州拉面的宣传彩画,向客人们分享着:兰州牛肉拉面那“汤镜者清,肉烂者香,面细者精”的独特风味和一清(汤清)二白(萝卜白)三红(辣椒红油)四绿(香菜、蒜苗绿)五黄(面条黄亮)的独家面食文化。

  落座不久年轻的女老板就给我端上来一碗热气腾腾的面,她笑吟吟地说:您是新顾客,快尝尝我们这正宗的兰州牛肉拉面吧,好吃不贵,经济实惠;眼前的这碗面:热气蒸面、香味扑鼻、清汤见底、面条金黄、牛肉薄厚均匀、萝卜片白亮剔透、辣椒油红艳发亮、翠绿的蒜苗香菜点缀其间,逗人食欲、难以释手。品一品则是肉烂汤鲜、面质精细、香醇可口、回味悠长。哦、这就是兰州牛肉拉面,正宗的兰州牛肉拉面。不再多想、不可滞怠,拉面的浓香早已冲开我的咽喉直捣腹里,一阵唏嘘过后碗空了,胃鼓了,全身上下有劲了,萎靡不振、疲惫不堪早已抛向九霄云外,唯有余香心中留,不由赞叹:兰州牛肉拉面带劲、提神。

  我与兰州牛肉拉面的第二次情怀也是在深冬季节。年底应酬多压力大,酒桌大战不可避免,醉酒之后胃酸腹胀寝食难安。好友们买来了各式各样的醒酒美食,我却不屑一顾丝毫不动。黄昏将至一老友笑着说:好吃不如得意,我看你平时爱吃兰州牛肉拉面,尝尝这口中不?我顺口答音说:中、我走路没有气力,你们开车拉着我去。到了一家兰州牛肉拉面馆。店铺宽敞明亮,面香浓烈,食客络绎不绝。我们每人要上了一碗牛肉拉面,各自品味,悠闲自得,几口热汤喝下、几缕面丝吃下、几片萝卜咽下,胀胀的肠胃开始蠕动鸣响;再咂上几口红辣油,嚼一嚼翠绿的蒜苗,嘿嘿、胃暖了、腹热了、嗝声不断、满脸冒汗、浑身透着力气、我高声对朋友们说:我好了、有劲了、车不坐了。自己可以走着回家了、朋友们听后,放声大笑,异口同声地说:小小一碗面,胜似灵丹药,解酒又开胃,再醉酒也无忧。

  我与兰州牛肉拉面的第三次情怀也是在冬季。那是在前年底,小女儿大学毕业后参军入伍不久就因病住上了远在洛阳的解放军一五零医院,部队首长让我们家属到医院探望女儿,病态中的女儿十分瘦弱,小号的军装穿在她的身上还显得空荡荡的,几套治疗方案都没有收到良好的效果,我们夫妇俩人心急如火、茶饭不思,为了缓解我们的心里压力,部队首长表示要带领我们游遍古都洛阳山山水水,吃遍地方风味小吃。首长是热情真心的,而我们却是无心考虑,最后还是躺在病床上的女儿道出了我的饮食最爱,兰州牛肉拉面成为大家热议的话题,吃面去,吃兰州拉面去。

  洛阳这家兰州牛肉拉面馆,上下两层,店大客多,一派红火的景象,选地儿坐下后服务生就把一碗喷香火热的牛肉汤端给你,“进门一碗汤”是兰州牛肉拉面创始人马保子承传下来的迎宾待客的礼遇,此汤是用牛羊肝久煨而成润口醒胃、利胆明目,难怪西北人各个是目光如炬,胆力过人,显然与喝这个汤有关。随后的一碗拉面汤又勾起我不尽的遐想:看、这碗正宗的兰州牛肉拉面一清二白三红四绿五黄,不就是构成生命要素的金木水火土吗、面黄如金、蒜苗纤维如木、清汤如水、辣椒鲜如火、萝卜厚重如土。它们相生相克,包容统一,运化生活,轮回不息,这真是碗里藏乾坤、面中著文章啊,病重的女儿啊,要是能吃上这样一碗五行俱全、幻化生命的兰州拉面那该多好啊,它定能帮助你驱走病魔、恢复体魄,早日回到你那深爱的连队,为祖国守卫一份安宁。想到这里我加快了进餐的速度,烦恼:在面香中泯灭,忧愁:在悟性中消除。部队首长看到我狼吞虎咽的样子,连声说:兰州拉面好哇,解忧又解烦呢!

  半个月后女儿出院重返部队,临行前她向我庄严的行了一个军礼,深情地说:爸爸,是你的拉面情怀感悟了我,我要学习拉面那种坚忍不拔、千锤百炼的品格,苦练军事本领,争当优秀士兵,为家添彩、为国增光。

  黄河鲤鱼、牡丹花、龙门石窟、白马寺,小吃没吃,名胜未游,但是洛阳的一碗兰州拉面却给了我宝贵的收获,它启迪了我的思想,升华了我的情操,鼓足了我挑战困难的勇气,坚定了我勇于担当的信念,我要为兰州拉面振臂高挥,摇旗呐喊,让这具有“中华第一面美誉的兰州拉面,在“一带一路”新思想的指引下,更多更快地走出国门漂洋过海,落户在世界每一个角落,惠巨于世界人民。(崔立华)

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